Книга: Пак Хен Сун «Т. 20. Корейская кухня»

Серия: "Кухни народов мира"

Кто жил в СССР в 80-е годы, тот поймёт. Сразу вспомнятся пластиковые бутылочки диковинного в ту пору соевого соуса из Корейской Народно-Демократической Республики с этикетками, на которых было трогательное обращение, начинавшееся словами "Добрым покупателям!". И ещё там была рекомендация этот соус "добавлять помаленьку всем блюдам вместо соли" . Так в жизни советских людей появился соевый соус. А чуть позже - первые сведения о корейской кухне, в которой соевый соус будто бы играет огромную роль, поскольку добавляется буквально "всем блюдам" . Даже острой корейской морковке и ещё более острой капусте кимчхи.

Содержание:

ПРЕДИСЛОВИЕ...... 5 ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Острое кимчхи по-пхеньянски...... 10 Кимчхи из огурцов...... 12 Острый маринованный дайкон...... 13 Маринованная камбала с дайконом...... 14 Салат из огурцов с кинзой...... 16 Холодная лапша по-пхеньянски...... 17 Сушёный минтай в остром соусе...... 18 Хе из минтая...... 20 Хе из говядины...... 21 Холодец из маша в виде хризантемы...... 22 Трёхцветный салат...... 24 Салат из гребешков...... 25 СУПЫ Хемуль чонколь...... 28 Острый суп с уткой...... 29 Острый суп из кимчхи со свининой...... 30 Острый суп с говядиной...... 32 Тхочанкук...... 33 ГОРЯЧИЕ БЛЮДА Радужная форель в фольге...... 36 Морской угорь, жаренный в фольге...... 37 Карп на пару с грибами в соевом соусе...... 38 Фаршированный кальмар...... 40 Жареная скумбрия в соевом соусе...... 42 Бульгоги...... 43 Свиные рёбрышки в соевом соусе...... 44 Говяжьи рёбра в горшочке из редьки...... 45 Жареные креветки со шпинатом...... 46 Крахмальная лапша с говядиной...... 48 Кровяная колбаса на пару...... 50 Рис с курицей и грибами...... 51 Пхеньян кимпап...... 52 Дольсот бибимбаб...... 54 Чатчук...... 55 Жареный рулет с овощной начинкой...... 56 Намсэ чон...... 58 Блинчики из маша...... 59 ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ Якпап...... 62 Орихёнг шукрим панг...... 64 Якква...... 66 Субак хваче...... 68 Домадо хваче...... 69

Издательство: "Комсомольская правда|Директ-Медиа" (2011)