Книга: Чаннамом Т. «Т. 14. Тайская кухня»

Серия: "Кухни народов мира"

Три визитные карточки Таиланда - тайский бокс, тайский массаж, тайская кухня. О боксе как-нибудь в другой раз, массаж тоже оставим на потом, а вот о кухне поговорим прямо сейчас. Истинные гурманы едут в Таиланд не ради солидных ресторанов с дорогой посудой, а ради уличной еды. Долго искать её не придётся, просто идите на запах. Но и солидными ресторанами, конечно, тоже пренебрегать не стоит. Только там можно увидеть, каких высот достигли тайцы в искусстве украшения блюд. Да что там говорить, в Таиланде из обыкновенной редиски могут целую клумбу сотворить!

Содержание:

ПРЕДИСЛОВИЕ...... 5 ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Салат из папайи...... 10 Куриный салат...... 11 Салат со стеклянной лапшой...... 12 Салат из кальмаров...... 14 Салат из свежей сёмги...... 15 Салат из баранины...... 16 Салат с говядиной...... 18 Салат из манго с креветками...... 19 «Золотые мешочки» во фритюре...... 20 Биточки из креветок...... 22 Рыбные котлетки...... 23 Блинчики с креветками и свининой...... 24 Шашлычки из курицы по-тайски...... 25 Фаршированные куриные крылышки...... 26 Блинчики вегетарианские во фритюре...... 28 СУПЫ Том ям кунг...... 32 Том кха кай...... 34 Куриный суп с тайским баклажаном...... 35 Том по тэк...... 36 Суп с уткой и ананасом...... 38 Суп с фрикадельками из свинины...... 39 ГОРЯЧИЕ БЛЮДА Сибас с чесноком...... 42 Сибас на пару...... 43 Дорадо во фритюре...... 44 Карп в кисло-сладком соусе...... 46 Жареные гребешки...... 47 Пад тай кунг сод...... 48 Жареные морепродукты с чесноком...... 50 Креветки с овощами и ананасом...... 51 Курица с базиликом...... 52 Курица с овощами и кешью...... 53 Говядина на горячей сковороде...... 54 Свинина в кисло-сладком соусе...... 56 Баранина с лимонным сорго...... 57 Говядина в устричном соусе...... 58 ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ Клейкий рис с манго...... 62 Ананасы в карамели...... 64 Тыква в кокосовом молоке...... 66 Чай с лимонным сорго...... 68 Холодный чай с соком лайма...... 69

Издательство: "Комсомольская правда|Директ-Медиа" (2011)