Книга: Киреева Т. «Т. 1. Русская кухня»

Серия: "Кухни народов мира"

Советском Союзе главными блюдами русской кухни были колбаса и бутерброд с сайрой. Впрочем, рестораторы тоже, как могли, поддерживали национальный колорит. Появилось множество блюд с названиями типа "мясо по-старорусски" или "свинина китежская" . Общее у них было то, что подавали их в горшочках. Сегодня-то с русской кухней всё более-менее наладилось. Можно, собственно, ничего особо не готовить. Собрать по-быстрому русский стол - дело нехитрое. Капустки квашеной, огурчиков солёных, грибочков по мисочкам разложил; селёдочки с лучком нарезал, картошечки отварил, зеленью её присыпал... А если временем располагаете - почитайте эту книгу. Тут много таких рецептов, на которые не жалко ни времени, ни сил.
Приятного вам чтения и приятного аппетита!

Содержание:

ПРЕДИСЛОВИЕ...... 5 ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Заливная рыба...... 12 Язык с хреном...... 14 Студень говяжий...... 15 Икра баклажанная...... 16 Винегрет с сельдью...... 18 Мало-сольные огурцы...... 19 Белые грибы со сметаной...... 20 СУПЫ Уха рыбацкая...... 24 Рассольник...... 26 Солянка белая...... 27 Щи зелёные...... 28 Суп гороховый...... 30 Окрошка...... 31 Ботвинья...... 32 ГОРЯЧИЕ БЛЮДА Котлеты из щуки...... 36 Тельное...... 37 Осетрина...... 38 Караси в сметане...... 39 Гусь с яблоками...... 40 Цыплёнок в горшочке...... 42 Котлеты Пожарские...... 43 Бефстроганов...... 44 Жаркое из зайца...... 46 Говядина в квасе...... 47 Бараний бок с кашей...... 48 Телячьи почки...... 50 Свинина духовая...... 51 Пельмени сибирские...... 52 Голубцы...... 54 Запеканка картофельная...... 55 ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ, НАПИТКИ Расстегай...... 58 Курник...... 60 Блины пшеничные...... 62 Блины гречневые...... 63 Ватрушка с творогом...... 64 Оладьи...... 66 Каша пшённая с тыквой...... 67 Каша Гурьевская...... 68 Кисель...... 70 Сбитень...... 71

Издательство: "Комсомольская правда|Директ-Медиа" (2010)