Книга: Куликова В. Н. «Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт»

Серия: "Кулинарные фантазии"

Книга, представленная вашему вниманию, содержит полезные рекомендации и разнообразные рецепты консервирования фруктов и ягод, произрастающих в наших садах и лесах. Из них можно не только приготовить традиционное повидло или компот, но и сделать такие вкусные, полезные и долго хранящиеся блюда, как холодное варенье, мармелад, желе, цукаты, пастила и т. д.

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ....... 3 ПРАВИЛА КОНСЕРВИРОВАНИЯ ФРУКТОВ И ЯГОД....... 4 Варенье....... 4 Повидло....... 13 Джем....... 14 Конфитюр....... 17 Желе....... 17 Мармелад....... 21 Пюре....... 22 Цукаты....... 22 Пастила....... 23 Сок....... 25 Сироп....... 27 Компот....... 29 Мочение и маринование фруктов и ягод....... 34 Самые вкусные рецепты....... 37 Яблоки....... 37 Варенье из яблок....... 37 Варенье из китайки....... 38 Варенье из сушеных яблок....... 39 Варенье из яблок с грецкими орехами....... 39 Варенье-желе из кислых яблок....... 40 Желе из яблочного сока....... 41 Мармелад из яблок....... 41 Цукаты из яблок....... 42 Пюре из яблок....... 43 Джем из яблок....... 43 Пастила из яблок....... 44 Пастила из яблок с яичными белками и сахарной пудрой....... 45 Яблочный сок....... 46 Компот из яблок....... 46 Компот из печеных яблок....... 47 Компот из яблок с пряностями....... 47 Моченые яблоки....... 48 Маринованные яблоки....... 48 Заготовка из яблок для выпечки....... 49 Пикантная приправа из яблок....... 50 Яблоки с горчицей....... 50 Груши....... 51 Варенье из груш (способ 1)....... 51 Варенье из груш (способ 2)....... 52 Варенье из груш с лимоном....... 52 Варенье из груш ванильное....... 53 Джем из груш....... 54 Повидло из груш....... 54 Пюре из груш....... 55 Мармелад из груш....... 56 Мармелад из груш с соком лимона и винограда....... 56 Пастила из груш....... 57 Цукаты из груш....... 57 Грушевый сок....... 58 Компот из груш....... 59 Компот из груш ванильный....... 60 Компот из груш с медом....... 60 Маринованные груши....... 61 Моченые груши....... 62 Сливы....... 62 Варенье из слив без косточек (способ 1)....... 62 Варенье из слив без косточек (способ 2)....... 63 Варенье из слив с косточками....... 64 Джем из слив....... 65 Джем из слив имбирный....... 65 Пюре из слив....... 66 Повидло из слив....... 67 Повидло из слив с яблочным пюре....... 67 Желе из слив....... 68 Цукаты из слив (способ 1)....... 69 Цукаты из слив (способ 2)....... 69 Цукаты из чернослива....... 70 Пастила из слив....... 71 Заготовка из слив для выпечки (способ 1)....... 72 Заготовка из слив для выпечки (способ 2)....... 72 Сливы в собственном соку с сахаром....... 73 Сливы в собственном соку без сахара....... 73 Сливы в сиропе....... 74 Сливы винницкие....... 74 Сливы натуральные....... 75 Сливовый сок....... 75 Компот из слив с косточками....... 76 Компот из слив без косточек....... 77 Компот из слив без кожицы....... 77 Сироп из слив....... 78 Моченые сливы....... 79 Маринованные сливы (способ 1)....... 79 Маринованные сливы (способ 2)....... 80 Маринованные сливы (способ 3)....... 81 Пряная приправа из слив....... 82 Приправа из слив с яблочным пюре....... 82 Соус из слив....... 83 Соус ткемали....... 84 Вишня....... 85 Варенье из вишни без косточек (способ 1)....... 85 Варенье из вишни без косточек (способ 2)....... 86 Варенье из вишни с косточками....... 86 Холодное варенье из вишни....... 87 Варенье-желе из вишни....... 87 Желе из вишни....... 88 Джем из вишни....... 89 Пюре из вишни....... 89 Цукаты из вишни (способ 1)....... 90 Цукаты из вишни (способ 2)....... 90 Мармелад из вишни....... 91 Вишня в собственном соку с сахаром (способ 1)....... 92 Вишня в собственном соку с сахаром (способ 2)....... 92 Вишня в собственном соку с сахаром (способ 3)....... 93 Вишня в собственном соку без сахара....... 93 Сок из вишни без сахара....... 94 Сок из вишни с сахаром....... 94 Компот из вишни с косточками (способ 1)....... 95 Компот из вишни с косточками (способ 2)....... 96 Компот из вишни без косточек....... 96 Сироп из вишни....... 97 Маринованная вишня (способ 1)....... 97 Маринованная вишня (способ 2)....... 98 Соленая вишня....... 99 Смородина....... 99 Варенье из черной смородины (способ 1)....... 99 Варенье из черной смородины (способ 2)....... 100 Варенье из черной смородины (способ 3)....... 101 Варенье из красной смородины....... 101 Холодное варенье из черной смородины....... 102 Джем из черной смородины....... 102 Джем из черной и красной смородины....... 103 Джем из белой смородины....... 104 Пюре из черной смородины....... 104 Повидло из черной смородины....... 105 Желе из черной смородины (способ 1)....... 105 Желе из черной смородины (способ 2)....... 106 Желе из красной смородины....... 107 Холодное желе из черной смородины (способ 2)....... 108 Черная смородина в сиропе....... 108 Черная смородина с сахаром (способ 1)....... 109 Черная смородина с сахаром (способ 2)....... 109 Черная смородина в собственном соку....... 110 Черная смородина в собственном соку с сахаром....... 111 Черная смородина натуральная....... 111 Сок из черной смородины....... 112 Компот из черной смородины....... 113 Компот из красной смородины....... 113 Компот из белой смородины....... 114 Сироп из черной или красной смородины....... 114 Маринованная красная или белая смородина....... 115 Крыжовник....... 116 Варенье из крыжовника....... 116 Варенье из крыжовника «Царское»....... 116 Варенье из крыжовника с ванилином....... 117 Варенье из крыжовника с лимонным соком....... 118 Холодное варенье из крыжовника....... 119 Холодное варенье из крыжовника с апельсинами....... 119 Джем из крыжовника....... 120 Пюре из крыжовника с медом....... 120 Повидло из крыжовника....... 121 Желе из сока крыжовника (способ 1)....... 121 Желе из сока крыжовника (способ 2)....... 122 Пастила из крыжовника без сахара....... 123 Пастила из крыжовника с сахаром....... 123 Пастила из крыжовника с медом....... 124 Мармелад из крыжовника....... 125 Крыжовник в собственном соку без сахара....... 126 Крыжовник в собственном соку с сахаром....... 126 Крыжовник в сиропе....... 127 Сок из крыжовника без сахара....... 127 Сок из крыжовника с сахаром (способ 1)....... 128 Сок из крыжовника с сахаром (способ 2)....... 129 Компот из крыжовника (способ 1)....... 129 Компот из крыжовника (способ 2)....... 130 Компот из крыжовника (способ 3)....... 131 Маринованный крыжовник (способ 1)....... 131 Маринованный крыжовник (способ 2)....... 132 Малосольный крыжовник....... 133 Соленый крыжовник....... 133 Брусника...... 134 Варенье из брусники...... 134 Варенье из брусники с медом....... 135 Варенье из брусники с морковью....... 135 Желе из брусники с медом....... 136 Джем из брусники....... 137 Брусника с сахаром....... 137 Брусника в сиропе....... 138 Брусника натуральная без сахара....... 138 Пастила из брусники....... 139 Сок из брусники....... 139 Компот из брусники....... 140 Компот из брусники по-чешски....... 140 Моченая брусника....... 141 Клюква....... 141 Варенье из клюквы с грецкими орехами (способ 1)....... 141 Варенье из клюквы с грецкими орехами (способ 2)....... 142 Конфитюр из клюквы...... 143 Желе из клюквенного сока...... 143 Пюре из клюквы...... 144 Клюква натуральная без сахара...... 144 Клюква в сахаре...... 145 Пастила из клюквы...... 145 Сок из клюквы...... 146 Компот из клюквы...... 147 Морс из клюквы...... 147 Черника....... 148 Варенье из черники....... 148 Джем из черники....... 148 Желе из сока черники...... 149 Мармелад из черники....... 150 Черника натуральная без сахара....... 150 Черника с сахаром (способ 1)....... 151 Черника с сахаром (способ 2)....... 151 Сок из черники (способ 1)....... 152 Сок из черники (способ 2)....... 153 Компот из черники....... 153 Облепиха...... 154 Варенье из облепихи...... 154 Варенье из облепихи с грецкими орехами...... 154 Джем из облепихи....... 155 Повидло из облепихи....... 155 Желе из сока облепихи....... 156 Пюре из облепихи....... 157 Пастила из облепихи....... 157 Облепиха с сахаром (способ 1)....... 158 Облепиха с сахаром (способ 2)....... 158 Облепиха натуральная без сахара....... 159 Сок из облепихи....... 159 Сок из облепихи с мятным отваром и медом....... 160 Компот из облепихи....... 160 Сироп из облепихи....... 161 Клубника, земляника....... 161 Варенье из клубники (способ 1)....... 161 Варенье из клубники (способ 2)....... 162 Варенье из клубники (способ 3)....... 162 Варенье из клубники (способ 4)....... 163 Варенье из земляники...... 164 Повидло из клубники или земляники...... 164 Джем из клубники (способ 1)....... 165 Джем из клубники (способ 2)....... 166 Желе из сока земляники....... 166 Желе из земляники....... 167 Клубника в собственном соку....... 167 Сироп из земляничного сока....... 168 Компот из клубники....... 168 Малина....... 169 Варенье из малины (способ 1)....... 169 Варенье из малины (способ 2)....... 170 Варенье из малины по-киевски....... 170 Повидло из малины (способ 1)....... 171 Повидло из малины (способ 2)....... 171 Джем из малины....... 172 Желе из сока малины....... 172 Мармелад из малины....... 173 Малина в собственном соку...... 174 Малина натуральная...... 174 Малина в сиропе....... 175 Сироп из малинового сока....... 175 Компот из малины....... 176 Абрикосы....... 176 Варенье из абрикосов....... 176 Повидло из абрикосов....... 177 Джем из абрикосов....... 178 Мармелад из абрикосов....... 178 Абрикосы в собственном соку....... 179 Компот из абрикосов....... 180 Виноград....... 180 Варенье из винограда....... 180 Повидло из виноградного и яблочного пюре....... 181 Повидло из сладкого винограда....... 181 Джем из винограда....... 182 Виноград в собственном соку....... 182 Компот из винограда....... 183 Сок из винограда с сахаром....... 184 Сок из винограда без сахара....... 184 Моченый виноград....... 185 Маринованный виноград....... 186 Айва....... 186 Варенье из айвы (способ 1)....... 186 Варенье из айвы (способ 2)....... 187 Варенье из айвы (способ 3)....... 187 Повидло из айвы....... 188 Джем из айвы (способ 1)....... 189 Джем из айвы (способ 2)....... 189 Желе из айвы....... 190 Цукаты из айвы....... 191 Компот из айвы....... 191 Ассорти....... 192 Варенье из яблок и черноплодной рябины....... 192 Варенье из вишни и малины....... 193 Варенье из крыжовника и малины....... 193 Варенье из брусники и яблок (способ 1)...... 194 Варенье из брусники и яблок (способ 2)....... 195 Варенье из брусники и яблок без сахара....... 195 Варенье из брусники и груш....... 196 Варенье из брусники с тыквой и яблоком....... 197 Варенье из клюквы и брусники....... 197 Варенье из клюквы и яблок....... 198 Варенье из терна и кизила....... 199 Повидло из брусники и яблок....... 199 Повидло из брусники и черники....... 200 Повидло из клюквы и шиповника....... 200 Повидло из вишни и яблочного пюре....... 201 Повидло из яблок и дыни....... 202 Повидло из груш и яблок....... 202 Повидло из слив и персиков....... 203 Повидло из яблок, груш, персиков и слив....... 204 Повидло из винограда, персиков, айвы и тыквы....... 205 Пюре из яблок и вишни....... 205 Пюре из облепихи и яблок....... 206 Пюре яблочно-абрикосовое....... 207 Пюре яблочно-абрикосово-морковное....... 207 Пюре яблочно-сливово-земляничное....... 208 Пюре яблочно-грушево-айвовое....... 208 Пюре из клюквы и груш....... 209 Груши в яблочном пюре....... 210 Груши в смородиновом пюре....... 210 Груши в крыжовниковом пюре....... 211 Груши в сливовом пюре....... 212 Груши в алычовом пюре....... 213 Джем из брусники, яблок и груш....... 213 Джем из крыжовника и черной смородины....... 214 Джем из вишни и красной смородины (способ 1)....... 215 Джем из вишни и красной смородины (способ 2)....... 216 Джем из груш, слив и яблок....... 216 Желе из яблочного и земляничного соков....... 217 Желе из яблочного и вишневого соков....... 217 Желе из малины и сока красной смородины....... 218 Желе из соков малины и красной смородины...... 219 Мармелад из слив и яблок....... 219 Мармелад из брусники и яблок....... 220 Мармелад из груш и яблок....... 221 Мармелад из яблок, груш, слив и томатов....... 221 Пастила из сливового и яблочного пюре....... 222 Пастила из груш и яблок....... 223 Черника и черная смородина с сахаром....... 223 Сок яблочно-облепиховый....... 224 Сок тыквенно-облепиховый....... 224 Сок с мякотью из груш, яблок, слив и томатов....... 225 Компот из яблок и черной смородины....... 226 Компот из яблок и вишни....... 226 Компот из яблок и слив....... 227 Компот из яблок и шиповника....... 228 Компот из яблок и брусники....... 228 Компот из груш и рябины....... 229 Компот из груш и слив....... 230 Компот из груш и алычи....... 230 Компот из груш и крыжовника....... 231 Компот из груш и брусники (способ 1)....... 232 Компот из груш и брусники (способ 2)....... 232 Компот из вишни и черешни....... 233 Компот из вишни и абрикосов...... 234 Компот из крыжовника, вишни и малины...... 234 Компот из облепихи, яблок и груш....... 235 Компот из слив и облепихи....... 235 Маринованные сливы и виноград....... 236 Маринованные брусника и яблоки....... 237 Пряная приправа из брусники и яблок....... 238 Пряная приправа из яблок и слив....... 238 Приложение....... 240

Издательство: "Издательство «Рипол-Классик»" (2011)

ISBN: 9785386032555