Книга: Мосс Май. «Соль, сахар и жир»
|
|
Автор показывает, как три кита готового питания — соль, сахар и жир — влияют на наши кошельки и желудки, какие маркетинговые приемы используются в индустрии и как специалисты в лабораториях пищевых гигантов находят «точку блаженства» — идеальное сочетание компонентов для создания привлекательных продуктов. Содержание:Предисловие...... 9 Пролог. Корпоративные ценности...... 11 Часть I. Сахар...... 27 1. Воздействие на природу ребенка...... 29 2. Как формируется непреодолимая тяга к еде...... 47 3. Удобство с большой буквы «У»...... 63 4. Хлопья или конфета...... 82 5. Хочу видеть много мешков с трупами...... 103 6. Фруктовый взрыв...... 123 Часть II. Жир...... 139 7. Это липкое сладкое ощущение...... 141 8. Жидкое золото...... 152 9. Обеденное время целиком ваше...... 168 10. Животное лобби...... 191 11. Нет сахара и жира — нет и продаж...... 209 Часть III. Соль...... 231 12. Люди любят соль...... 233 13. Соленый вкус, о котором мечтают покупатели...... 246 14. Мне так стыдно перед обществом…...... 259 Эпилог. Мы на крючке у недорогой еды...... 280 Источники...... 292 Благодарности...... 295 Примечания...... 299 Издательство: "Манн, Иванов и Фербер" (2015)
ISBN: 9785000573235 |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Кристофер Килхэм | Библия еды. Как выбирать и готовить безопасные и полезные продукты | Как найти здоровый продукт питания в нашем мире? Там - пестициды, удобрения, консерванты и красители, тут … — СОФИЯ, (формат: 84x108/32мм, 512 стр.) Подробнее... | 2008 | 221 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Сахар свекловичный и тростниковый* — I. Химия. II. Техническое производство. III. Статистика. IV. Акциз на сахар. V. Сахарная нормировка. VI Сахар в международной торговле. I. С. (хим. С 12 Н 22 О 11). Нахождение и добывание свекловичного и тростникового С. см. ниже. С.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сахар свекловичный и тростниковый — I I. Химия. II. Техническое производство. III. Статистика. IV. Акциз на сахар. V. Сахарная нормировка. VI Сахар в международной торговле. I. С. (хим. С12Н22О11). Нахождение и добывание свекловичного и тростникового С. см. ниже. С. кристаллизуется … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Дрожжевое тесто — Дрожжевое тесто полупродукт; тесто, приготовленное из муки, воды и дрожжей. В зависимости от конечного продукта добавляют соль, сахар, молоко, жир и фрукты. Продукты из дрожжевого теста пекут в печи или в жиру, над паром или в горячей воде … Википедия
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ — отрасль хозяйства, охватывающая все процессы производства молочных продуктов. По питательным свойствам молоко представляет собой наиболее совершенный вид продовольствия; состав питательных веществ в нем почти идеально сбалансирован. Молочные… … Энциклопедия Кольера
СОУСЫ — жидкие приправы, подливки к кушаньям, предназначенные для увеличения питательности, сочности, улучшения вкуса (а часто и внешнего вида блюда), а также для соединения между собой различных продуктов в составе одного блюда. Соусы подразделяют на… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Маргарин — Маргарин продукт на основе растительных и животных[1] жиров, воды, эмульгаторов с добавлением ароматизаторов. Маргарин, в качестве твёрдого кулинарного жира широко используется как ингредиент для приготовления многих блюд. С точки зрения… … Википедия
