Книга: В. Н. Гончарова, Е. Я. Голощапова «Товароведение пищевых продуктов. Учебник»
|
В первом разделе учебника приводятся сведения о химическом составе пищевых продуктов, основы их классификации и стандартизации, методы оценки качества, а также способы консервирования, оптимальные условия хранения товаров. Во втором разделе дается товароведная характеристика всех групп продтоваров. Во 2-м издании (1-е издание - 1980 г.) обновлен ассортимент товаров. Издательство: "Экономика" (1990) Формат: 84x108/32, 272 стр.
ISBN: 5-282-00718-5 Купить за 220 руб на Озоне |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Товароведение пищевых продуктов. Учебник | Учебник состоит из двух разделов. В первом приводятся сведения о химическом составе пищевых продуктов… — Экономика, (формат: 84x108/32, 256 стр.) Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Товароведение — научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров; их классификацию и кодирование; стандартизацию (См. Стандартизация); факторы, обусловливающие качество товаров, контроль и оценку его; закономерности формирования… … Большая советская энциклопедия
Пастеризация — Луи Пастер. Пастеризация процесс одноразового нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70 80 °C в течение 30 мин … Википедия
Фальсификация чая — разновидность продуктовой фальсификации, в результате которой покупателю продаётся низкокачественный или совершенно некачественный чай. Не сортируя, не отсеивая собранное, поскольку это трудно и невыгодно из за потери времени и сырья,… … Википедия
Линолевая кислота — Линолевая кислота … Википедия
