Книга: Магомедов Магомедмирза Гамзаевич «Виноград. Основы технологии хранения. Учебное пособие. Гриф УМО вузов России»

Серия: "Учебники для ВУЗов. Специальная литература"

В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. Исследованы особенности ухудшения качества и порчи виноградной грозди при нахождении на плантации после уборки, хранении в условиях высокой и низкой относительной влажности воздуха, а также в условиях модифицированной и контролируемой атмосферы, в том числе от развития эпифитной микрофлоры. Приведены данные о химико-технологических особенностях большого числа столовых сортов винограда, влиянии сортовых, агроклиматических и технологических факторовна сохраняемость винограда при хранении и транспортировке. Приводятся система круглогодового обеспечения населения столовым виноградом и рекомендации по совершенствованию технологии уборки, транспортировки и хранения винограда. Книга предназначена для студентов и аспирантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки&# 171;Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции&# 187;и&# 171;Садоводство&# 187;, специалистов, занимающихся производством столового винограда, а также для учащихся СПО по специальности&# 171;Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции&# 187;.

Издательство: "Лань" (2015)

ISBN: 978-5-8114-1600-4

Купить за 763 руб в My-shop