Книга: Джесси Рассел «Эффект Лейденфроста»

Серия: "-"

Эффект Лейденфроста— это явление, при котором жидкость вконтакте с телом значительно более горячим, чем точка кипения этой жидкости, создаёт изолирующий слой пара, который предохраняет жидкость от быстрого выкипания. Вповседневной жизни явление проще всего наблюдать при приготовлении пищи: для оценки температуры сковороды на неё брызгают водой — если температура достигла или уже выше точки Лейденфроста, вода соберётся в капли, которые будут «скользить» по поверхности металла и испаряться дольше, чем если бы это происходило в сковороде, нагретой сильнее точки кипения воды, но ниже точки Лейденфроста. Этот же эффект отвечает за подобное поведение жидкого азота, пролитого на пол. Наиболее зрелищные его демонстрации довольно опасны: например, погружение мокрых пальцев в расплавленный свинец или даже выплёвывание жидкого азота/пускание колечек испаряющегося азота. Последнее, более того, может привести к смерти. В 2005 г. голландские физики показали экспериментально и описали модель эффекта в сыпучих средах.

Издательство: "VSD" (2013)

ISBN: 978-5-5099-0007-5