Книга: Качмазов Геннадий Созырович «Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие»

Серия: "Учебники для ВУЗов. Специальная литература"

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.

Издательство: "Лань" (2012)

ISBN: 978-5-8114-1343-0