Книга: Данильчук Юлия Валерьевна «Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ»

Серия: "Высшее образование"

Практикум соответствует учебной программе по дисциплине "Товароведение и экспертиза мясных товаров" . В практикуме даны работы по изучению классификации, ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов. В каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов, необходимых для проведения их экспертизы. Лабораторные работы по проведению экспертизы изделий включают задания по изучению дефектов, правил приемки и методов отбора проб, анализу маркировки, оценке качества товаров по органолептическим и физико-химическим показателям. Изложены порядок проведения, описание сущности метода исследования, даны формы записи результатов экспертизы. Предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 080401" Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" .

Издательство: "Инфра-М" (2017)

ISBN: 978-5-16-004493-4,978-5-16-010563-5

Купить за 547 руб в My-shop