Книга: Кох Г. «Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия»
Серия: "Научные основы и технологии" Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как «Кох», издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается переводпоследнего, 21-го издания (2004 г.), в котором наряду с основными технологическими приемами (тепловая обработка, сушка, копчение, посол и т. п.) представлены 1249 рецептур изделий из мяса и птицы - колбасы всех типов, колбаски, сосиски, зельцы, мясные изделия в желе, мясопродукты пониженной жирности, рулеты и паштеты, полуфабрикаты, блюдаиз фарша, мясные супы, салаты, заправки и т. д. (из расчета на 100 кг сырья). Все описанное сырье и рецептуры соответствует жестким нормам немецкого пищевого законодательства и проверены многовековой практикой. Большинство рецептур приведены в качестве типовых с возможностью их модификации в зависимости от региональных предпочтений потребителей. Издательство: "Профессия" (2005)
ISBN: 5-93913-074-7 |
Другие книги автора:
Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|
Ужин | Роман популярного голландского писателя и журналиста Хермана Коха в 2009 году удостоился в Нидерландах… — Азбука, Азбука-бестселлер Подробнее... | бумажная книга | ||
Ужин | Роман популярного голландского писателя и журналиста Хермана Коха в 2009 году удостоился в Нидерландах… — Азбука, The Big Book (мягкая обложка) Подробнее... | бумажная книга | ||
Летний домик с бассейном | «Летний домик с бассейном» — роман голландца Германа Коха, вошедшего в десятку самых читаемых писателей… — Азбука, The Big Book (мягкая обложка) Подробнее... | бумажная книга | ||
Ужин | Роман популярного голландского писателя и журналиста Хермана Коха в 2009 году удостоился в Нидерландах… — (формат: Мягкая глянцевая, 320 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
Ужин | Роман популярного голландского писателя и журналиста Германа Коха в 2009 году удостоился в Нидерландах… — (формат: Суперобложка, 320 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
Летний домик с бассейном | Марк Шлоссер - опытный семейный врач, его клиенты - сплошь знаменитости. Однажды к нему на прием приходит… — (формат: Мягкая глянцевая, 448 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
Уважаемый господин М. | Герман Кох вошел в десятку самых читаемых писателей Европы; его роман 171;Ужин 187;был переведен на тридцать… — Азбука, Азбука-бестселлер Подробнее... | бумажная книга | ||
Ужин | Сюжет романа популярного голландского писателя и журналиста Германа Коха 171;Ужин 187;, поначалу кажущийся… — Азбука, Азбука-бестселлер Подробнее... | бумажная книга | ||
Ужин | Сюжет романа популярного голландского писателя и журналиста Германа Коха «Ужин», поначалу кажущийся… — (формат: Суперобложка, 320 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
Уважаемый господин М | Герман Кох вошел в десятку самых читаемых писателей Европы; его роман «Ужин» был переведен на тридцать семь… — (формат: Суперобложка, 448 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
Ужин (изд. 2017 г. ) | Сюжет романа популярного голландского писателя и журналиста Германа Коха&171;Ужин&187;, поначалу кажущийся… — АЗБУКА, (формат: 84x100/32, 320 стр.) Азбука - бестселлер Подробнее... | бумажная книга |
Кох Г.
Генрих Кристоф Кох (нем. Heinrich Christoph Koch; 1749—1816) — немецкий композитор.
Написал: «Versuch einer Anleitung zur Composition» (Рудольштадт и Лпц., 1782—1783), «Musikalisches Lexicon» (Франкф., 1802), «Handbuch bei dem Studium der Harmonie» (Лпц., 1811).
Источник: Кох Г.
См. также в других словарях:
Кох — Кох: Кох армянская национальная борьба. Кох река в Мурманской области. Кох озеро в Мурманской области. Кох остров Канадского Арктического архипелага. Кох (нем. Koch) немецкая фамилия. Известные носители: Кох,… … Википедия
КОХ — Роберт (Robert Koch, 1843 1910), мировой ученый, наряду с Пастером один из творцов современной бактериологии. Окончив в 1866 г. мед. факультет Геттинген ского ун та, К. сначала занимался частной практикой, а затем по лучил место сан. вра… … Большая медицинская энциклопедия
КОХ — КОХ, семья российских артистов цирка: сестры Марта Болеславовна (родилась в 1912), Зоя Болеславовна (1915 1981) и Клара Болеславовна (1923 1982), эквилибристки. Выступали с номерами исключительной технической сложности, добиваясь изящества,… … Современная энциклопедия
Кох — а; м. [с прописной буквы]. Мед. ◊ Палочка Коха; бацилла Коха. Возбудитель туберкулёза. ● По имени немецкого микробиолога Р. Коха (1843 1910), открывшего в 1882 г. бактерию возбудителя туберкулёза. * * * Кох семья цирковых артистов, эквилибристов … Энциклопедический словарь
КОХ — семья российских цирковых артистов, эквилибристов, сестры: Марта Болеславовна (р. 1912), заслуженная артистка России (1939); Зоя Болеславовна (1915 81), заслуженная артистка России (1939); Клара Болеславовна (1923 82), заслуженная артистка России … Большой Энциклопедический словарь
КОХ — (Koch) Роберт (1843 1910), в 1905 г. был награжден Нобелевской премией в области физиологии и медицины за открытие бактерий, вызывающих ТУБЕРКУЛЕЗ (палочки Коха). Эта работа заложила основу метода определения возбудителя болезни … Научно-технический энциклопедический словарь