Книга: Горбунцова С.В. «Физическая и коллоидная химия (в общественном питании). Гриф МО РФ»
|
Серия: "ПРОФИль" В сжатом изложении даны темы «Агрегатные состояния вещества», «Основы химической термодинамики», «Растворы». Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств. Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Издательство: "Альфа-М" (2016)
ISBN: 978-5-98281-093-9,5-98281-093-2 |
См. также в других словарях:
Горбунцов, Герман — Бывший владелец Инкредитбанка Бывший владелец нескольких банков в России и Молдавии, включая Инкредитбанк и СТБ банк. Получил тяжелые ранения в результате покушения, совершенного на него в Лондоне в марте 2012 года. Герман Валерьевич Горбунцов… … Энциклопедия ньюсмейкеров
Марийская Автономная Советская Социалистическая Республика — В составе РСФСР. Расположена в центре Европейской части СССР, преимущественно на левобережье Волги. Наиболее древние памятники искусства на территории Марийской АССР примитивные фигурки животных из камня и глины (середина 2 го тысячелетия … Художественная энциклопедия
