Книга: С. В. Ермилова, Е. И. Соколова «Торты, пирожные и десерты»
|
Серия: "Непрерывное профессиональное образование" В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве кондитерских изделий, методики подготовки его к производству, классификация пирожных, тортов и десертов, технологии приготовления и рецептуры современныхотделочных полуфабрикатов, пирожных и десертов, требования к качеству готовой продукции. Даны примеры использования фирменных рецептур. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального, модуля ПМ. 08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК. 08. 01) по профессии 260807. 01 "Повар, кондитер" . Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Повар, кондитер" . Может быть использовано в образовательных учреждениях, реализующих программы начального профессионального образования. Издательство: "Академия" (2013) Формат: 70x100/16, 80 стр.
ISBN: 978-5-7695-9719-0 Купить за 857 руб на Озоне |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Торты, пирожные и десерты | В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Приведены… — Академия, (формат: 70x100/16, 80 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Десерты из мороженого — Десерт из мороженого Десерты из мороженого это холодные десерты, для приготовления которых можно использовать любое мороженое (ванильное, шоколадное, фр … Википедия
Пирожные "Клаудиа" — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Пирожные по-венгерски — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В … Энциклопедия кулинарных рецептов
Пирожные "Заварные" — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 1 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Пирожные "Миндаль" — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 10 Рецепт приготовления: В текущей категории (Печенье): | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Персиковые пирожные — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
